De kost van een fles begint bij de middelen die nodig zijn om hem te maken. Amphorica WineCOGS helpt wijnhuizen productiekosten te ordenen en de kostprijs per fles te schatten. Een bruikbare berekening volgt een partij van druif tot afgewerkte verpakking. Het resultaat is een praktisch vertrekpunt, geen boekhoudkundig advies.
De kostprijs van de omzet, vaak COGS, is de productiekost van de verkochte wijn. Kosten stapelen zich op in voorraad terwijl de wijn wordt gemaakt en bewaard. Bij verkoop worden ze kostprijs van de omzet. De schatting per fles verbindt een partij met de flessen die eruit komen.
Het boekhoudbeleid bepaalt welke kosten meetellen en hoe ze worden toegerekend. Partijen vergelijken heeft alleen zin met dezelfde categorieën. Lokale regels kunnen verschillen; bevestig de verwerking met een vakman.
Bij aankoop begint u bij de factuur. Is de prijs per ton, vermenigvuldig dan met de hoeveelheid en tel kosten om het fruit in productie te brengen, zoals levering. Houd hoeveelheden en facturen aan de partij. Gedeeld fruit verdeelt u met een gedocumenteerde sleutel.
Bij eigen fruit is het vertrekpunt de teeltkost van dat fruit. Een eigen wijngaard maakt de druiven niet gratis. Tel niet tegelijk een interne overdracht en dezelfde teeltkosten.
Dat kan gist, voeding, toegestane toevoegingen, filtratie, kelderbenodigdheden en analyses omvatten. Wijs kosten aan de partij toe als de administratie dat toelaat. Voor gedeelde middelen kiest u een sleutel die het verbruik volgt.
Vaten vragen zorg omdat een aankoop meerdere keren kan dienen. Verdeel de af te schrijven kost over de verwachte gebruiksduur en wijs de partij alleen haar aandeel toe. Tel dezelfde aankoop niet zowel als directe last als als afschrijving.
Droge waren maken van bulk wijn een verkoopbaar product: flessen, kurken of schroefdoppen, capsules, etiketten en dozen. Een andere fles verandert de kost, ook als de wijn uit dezelfde partij komt.
Scheid aankoop van verbruik, breuk en rest. Bij een loonbottelaar kijkt u wat de factuur al dekt.
Directe arbeid is het kelder- en lijnwerk aan deze wijn. Verdeelt personeel zijn tijd, reken dan alleen het productiedeel mee. Hetzelfde geldt voor gedeelde opdrachtnemers.
Productieoverhead dekt gedeelde middelen die nodig zijn om wijn te maken: huur of afschrijving van de kelder, energie, installaties en productieverzekering. Een gebouw dat ook horeca huisvest, hoort niet al zijn kosten in de wijn te leggen.
Verkoop, marketing, proeflokaal en distributie zijn doorgaans bedrijfs- of verkoopkosten. Houd ze apart van de kelder in een productiekostenschatting. Ze blijven van belang om te zien of een verkoopprijs het bedrijf draagt.
De planningsrekening is eenvoudig: deel de aan de partij toegewezen productiekost door het aantal afgewerkte flessen uit die partij. Teller en noemer moeten hetzelfde bereik hebben.
Hypothetisch voorbeeld: als de totale kost van een partij 30.000 was en ze 3.000 flessen opleverde, zou de COGS 10 per fles zijn. Dat zijn ronde illustratieve getallen, geen typische kosten en geen geadviseerde verkoopprijs. Blijf in dezelfde valuta.
Een ton druiven die ongeveer 60 dozen oplevert is een veel genoemde vuistregel, maar de echte opbrengst verschilt. Gebruik de administratie. Verdamping, oversteken en bijvullen veranderen het volume. Normale verliezen laten doorgaans de resterende flessen de toegewezen kost van de partij dragen.
De productiekost per fles is een referentie voor groothandel, distributeur en rechtstreekse verkoop. Wat het wijnhuis ontvangt, verschilt per kanaal: vergelijk de eigen opbrengst met de eigen kosten, niet alleen de schapprijs.
De productiemarge alleen zegt niet of het bedrijf winst maakt. Een voorgestelde prijs helpt het gesprek; hij garandeert geen vraag en geen winstgevend resultaat.
Kies de eenvoudige modus voor brede categorieën of de gedetailleerde modus om productiekosten scherper te zetten. Vul kosten en hoeveelheden van dezelfde partij en dezelfde valuta in. De calculator geeft COGS per fles en een voorgestelde prijs.
Controleer voor u erop steunt dat fruit, vinificatie, verpakking, arbeid en toegewezen overhead erin zitten zonder dubbeltelling. Vervang schattingen door facturen en de echte flessenstand.
Nee. Eigen fruit heeft teeltkosten, ook zonder externe factuur. Wijs de wijngaardkosten toe volgens een vast beleid en tel ze niet nog eens via een interne overdracht.
Niet automatisch. Een vat voor meerdere gebruiken verdeelt zijn kost doorgaans over de gebruiksduur. Neem het aandeel van de partij.
Eerdere berekeningen kunnen geschatte kosten en verwachte opbrengst gebruiken. Echte verpakkingsfacturen, verliezen en het uiteindelijke aantal flessen veranderen het resultaat.
Nee. Bekijk verkoop, distributie, proeflokaal en andere bedrijfskosten apart. De voorgestelde prijs is een planningsreferentie.
Amphorica
Opening your workspace…